Comme nous venons de le voir, certains des aliments majeurs de notre civilisation sont d’apparition relativement récente aux vus de l’ancienneté de l’espèce hominidé. Nous ne sommes pas « passéiste » et loin de nous l’idée que «avant, c’était mieux» ! L’agriculture et l’élevage ont permis à certains de se détacher d’une activité de recherche...
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Le régime ancestral (2)
Comment vivait notre ancêtre CRO-MAGNON ? Il était « chasseur-cueilleur » et certains chercheurs ont reconstitués précisément son type d’alimentation qui pouvait varier selon qu’il réside au nord (alimentation plus carnée) ou au sud (alimentation plus végétarienne). Pour un apport calorique de l’ordre de 3000 Kcal/j, on estime qu’il recevait 3 à 10 fois plus de vitamines,...
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Le régime ancestral(1)
Le régime ancestral ou paléolithique semble être actuellement le régime alimentaire idéal. Pour comprendre pourquoi, nous devons revenir quelque peu sur nos origines et sur la théorie de l’évolution. Au commencement étaient les dinosaures…maîtres incontestés et incontestables de la terre. Les premiers mammifères, de très petites tailles (souris) cohabitaient. Il y a 65 millions d’années, une collision...
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Equilibre acide base
Un acide est un composé chimique pouvant libérer des protons (ou ions hydrogène H+) en solution aqueuse. Une base, inversement, est un composé chimique pouvant capter un ou des protons. Le pH ou potentiel hydrogène mesure l’activité chimique des protons (H+) en solution. Le pH mesure donc l’acidité (ou basicité) d’une solution sur une échelle...
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Vitamine D
La vitamine D (qui s’apparente davantage à une hormone) correspond en fait à un groupe de stérols dont les plus connus sont le c(h)olecalciférol ou vitamine D3 et le (ergo)calciférol ou vitamine D2. Cette vitamine favorise l’absorption et la fixation osseuse et dentaire du calcium et du phosphore. Elle prévient donc le rachitisme chez l’enfant,...
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Vitamine C
La vitamine C ou acide ascorbique est un cofacteur enzymatique indispensable à certaines réactions chimiques. Ainsi elle contribue à la synthèse du collagène, des globules rouges et intervient dans le système immunitaire. Elle est surtout connue pour son effet antioxydant qui neutralise les radicaux libre. Alors que la plupart des animaux la synthétisent à partir...
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Enfants, obésité et artères
Une étude médicale américaine révèle que les enfants obèses présentent des artères carotides similaires à celles d’un adulte de 45 ans. Le Dr Geetha Raghuveer, cardiologue, et son équipe de l’hôpital pédiatrique Mercy à Kansas City ont réalisé une étude portant sur 34 garçons et 36 filles agés en moyenne de 13 ans et présentant un surpoids...
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Cholesterol
Après « Dites à votre médecin que le cholestérol est innocent » le Dr Michel DE LORGERIL, cardiologue et chercheur au CNRS, publie un nouvel ouvrage « Cholestérol, mensonges et propagande ». En une vingtaine de chapitres le Dr DE LORGERIL tente de démontrer l’innocence du cholestérol dans l’avènement des accidents cardio-vasculaires et l’inutilité, voir...
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Alimentation et cicatrisation
Toute intervention chirurgicale est perçue comme une agression par l’organisme qui va mettre en route différents mécanismes de réparation. Ces processus de cicatrisation indispensables sont parfois excessifs entrainant oedèmes persistants et cicatrices inflammatoires.Indépendamment des techniques de contention, de drainage ou des applications de gel ou plaques de silicone, il apparaît qu’un effort tout particulier doit...
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Sport et amincissement
Nous connaissions déjà les vertus d’une activité physique régulière telles l’effet euphorisant des endorphines secrétées lors de l’effort ou l’augmentation du métabolisme de base induit par la prise de masse musculaire. Présentée lors du dernier congrès de la Société d’endocrinologie américaine à San Francisco du 15 au 18 juin, une étude chilienne semble démontrer que...
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Les 10 recommandations du Fond mondial de recherche sur le cancer (World Cancer Research Fund)
1. Limiter les aliments hypercaloriques (sup à 250 kcal/100 g) riches en gras ou en sucre. Eviter les produits issus de la restauration rapide, les aliments tout préparés et les boissons sucrées. 2. Consommer surtout des végétaux soit 5 portions de légumes non féculents et de fruits par jour (au moins 400 g/j). Ne pas oublier les...
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LES OMEGA-3
Les oméga- 3 font partie de la grande famille des lipides, plus connue sous le nom de matières grasses. Cette grande famille est composée de 3 groupes : – Les acides gras saturés – Les acides gras monoinsaturés – Les acides gras polyinsaturés Les oméga-3 comme les oméga-6 appartiennent à la catégorie des acides gras...
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Sucres, céréales raffinées et index glycémique
Sodas, biscuits divers et variés, pains blancs, biscottes, pommes de terre, etc… tous ces aliments ont un index glycémique élevé (voir le tableau des index glycémiques des différents aliments). Les sucres qu’ils contiennent sont rapidement digérés et absorbés entraînant une élévation importante du glucose dans le sang. Le pancréas réagit en secrétant massivement de l’insuline...
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Laitages et santé osseuse ?
L’idée que les laitages, par le calcium qu’ils sont sensés apporter, sont indispensables à la santé, à la croissance osseuse et à la prévention de l’ostéoporose est toujours très forte. Bizarrement, c’est dans les pays où la consommation de laitage est la plus importante (Suède, Norvège, USA, Allemagne, Irlande) que l’on note le plus de...
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