Quand arrêter de manger ? Quand nous n’avons plus faim? Quand notre estomac nous renvoie un signal de satiété? Logique, et pourtant… De nombreuses études montrent que différents éléments extérieurs influencent cette sensation de satiété.
– grandes assiettes, grosses cuillères et grands verres : différentes expériences ont montré que plus l’assiette est grande, plus on la rempli (30% d’apport supplémentaire). Une étude réunissant plusieurs personnes autour de bacs à crèmes glacées en self-service et disposant de coupelles et cuillères de tailles différentes ont permis de constater que ceux équipés de grandes coupes ou de grandes cuillères consommaient respectivement 31 et 57% de glace supplémentaire. Il en est de même pour les verres. Les verres larges et bas sont toujours plus remplis que les verres étroits et hauts. Lorsqu’il s’agit d’eau, tout va bien, mais lorsqu’il s’agit d’alcool…
– allégés, light, 0% : ces produits donnent bonne conscience. Une étude montre qu’un groupe de volontaires à qui l’on donne soit du chocolat normal, soit du chocolat allégé, consomment 46% de chocolat light en plus. La même expérience avec du muesli donne des résultats identiques pour 10% de calories en moins pour la forme allégée. Au bout du compte l’apport calorique est donc supérieur pour les produits lights.
– l’émission télé ou le film policier : c’est la fin du « spectacle » qui marque la fin du repas. Assez spécifique aux américains où les repas ne sont plus rythmés et où tout le monde mange n’importe quand en faisant n’importe quoi.
– le repas entre amis : là aussi, les discussions et histoires allongent la période d’alimentation. On se ressert pour accompagner son voisin de table ou bien l’on suit le rythme du mangeur le plus rapide. Certains chercheurs corrèlent même la quantité de calories absorbées au nombre de convives.
Comme vous le constatez les pièges sont nombreux. Pour les éviter :
– changez de vaisselle et investissez dans de petites assiettes, des couverts de tailles raisonnables et des verres étroits et hauts pour le vin, larges et bas pour l’eau.
– ne vous laissez pas berner par les allégations « santé » des produits alimentaires industriels. Mangez naturel.
– ne mangez pas devant la télé.
– avec des amis calez votre rythme sur celui qui mange lentement, laissez toujours un peu de nourriture dans votre assiette pour éviter d’être resservi, asseyez-vous à coté des petits appétits…
– et surtout, écoutez-vous. Il faut savoir se « laisser aller à » ressentir les signes de satiété…
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